แผนการท่องเที่ยว

จำนวนคอลเลคชั่น: 0

แผนที่สร้างแล้ว: 0

เมนูอาหารไทย

อาหารไทยนับเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาอันปราดเปรื่องของคนไทยแต่โบราณ ที่คัดสรรพืชพรรณธรรมชาติที่รายล้อมอยู่รอบตัวมาผสมผสานปรุงรสกับส่วนผสมอื่นๆ จนได้เมนูอาหารอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าต่อร่างกาย ส่วนผสมสำคัญที่ขาดไม่ได้สำหรับครัวไทยคือพืชผักที่จัดว่าเป็นสมุนไพร เช่น พริกขี้หนูรสชาติเผ็ดร้อน ซึ่งอุดมด้วยวิตามินซี ช่วยให้กระเพาะอาหารดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น ขิง ข่า ที่นอกจากเพิ่มรสร้อนแรงและกลิ่นหอมให้อาหาร ยังมีสรรพคุณในการขับลม แก้ท้องอืด ใบกะเพรา กลิ่นหอมฉุน ช่วยขับลม แก้จุกเสียด ฯลฯ ทว่าแม้คนไทยจะนิยมกินผักสมุนไพร แต่ใช่ว่าอาหารไทยทุกเมนูจะร้อนแรงไปด้วยกลิ่นรสจัดจ้าน เพราะอาหารไทยมีความหลากหลายของรสชาติ ทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม ที่เคล้ากันอยู่ได้อย่างกลมกล่อมในอาหารแต่ละเมนู เช่น ต้มยำกุ้ง อาหารยอดนิยมของคนไทยและชาวต่างชาติ รสชาติจะออกเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม หอมกรุ่นด้วยกลิ่นสมุนไพรอย่างใบมะกรูด ตะไคร้ ฯลฯ หรือผัดไทย ซึ่งรสเปรี้ยวหวานของน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทรายนำมาเป็นอันดับแรก ตามด้วยรสเค็มปะแล่มของหัวไชโป๊วสับ ซึ่งเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เส้นเล็กเหนียวนุ่ม ไข่ไก่ กุ้งแห้งอย่างดี ก็กลายเป็นเมนูจานเด็ดรสกลมกล่อมที่ชื่อกระฉ่อนไปทั่วโลก และเพราะการคัดสรรวัตถุดิบอันอุดมด้วยประโยชน์จากธรรมชาติ และการปรุงรสอาหารที่ดึงจุดเด่นของส่วนประกอบออกมาในแต่ละเมนู อาหารไทยจึงไม่เพียงถูกปากคนไทย แต่ยังถูกใจผู้คนไปทั่วโลก

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง สุดยอดเมนูดังกระฉ่อนโลก ของคนไทย

ส่วนผสม

  • กุ้งก้ามกรามขนาดกลาง 3 ตัว
  • เห็ดฟาง 100 กรัม
  • ข่า 10 เม็ด
  • ข่า 5 แว่น
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 3 ถ้วย

คำแนะนำ

1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกตัดหนวดออก ผ่าหลังชักเส้นดำออก

2. เห็ดฟางเฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง

3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ใส่ตะไคร้หั่นท่อนทุบ ข่าหั่นแว่นตั้งไฟพอเดือด ใส่กุ้ง ใส่เห็ดฟาง

4. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว โรยพริกขี้หนูบุบพอแตก ใส่ใบมะกรูดฉีก ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน ๆ

ส้มตำไทย

ส้มตำไทย อีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานยอดนิยม

ส่วนผสม

  • มะละกอดิบสับเป็นเส้นเล็ก ๆ 2 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย
  • กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
  • ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือสีดา 3 ผล

คำแนะนำ

1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว น้ำตาลปี๊บ โขลกต่อเบาๆ

2. ใส่มะละกอ ถั่วลิสง หั่นมะเขือสีดาใส่ครก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้มมะขาม เคล้าให้เข้ากันเบา ๆ

3. ชิมรส ปรุงเพิ่มให้ถูกใจ ตักใส่จานเสิร์ฟ

ต้มข่าไก่

เนื้อไก่ ต้มในน้ำกะทิ มีสมุนไพรอย่างข่า เป็นตัวชูโรง อร่อยหอมข่าโล่งจมูกดีแท้

ส่วนผสม

  • เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก 5 เม็ด
  • ข่าอ่อนปอกเปลือกหั่นแว่น 15 แว่น
  • ตะไคร้หั่นเฉียง 1/2 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. ใส่หัวกะทิ หางกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่ข่า เคี่ยวไฟอ่อน พอหอมข่าใส่เนื้อไก่ เคี่ยวพอสุก

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนู เสิร์ฟ

ผัดไทยใส่ไข่

ผัดไทย เมนูก๋วยเตี๋ยว ที่คนไทยนิยม ต่างชาติชอบ

ส่วนผสม

  • หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กชนิดแห้งแช่น้ำนาน 3 นาที 4 ถ้วย
  • น้ำ 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก หรือ น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
  • เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
  • หัวไช้โป๊เค็มสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก 1 แผ่น
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • ถั่วงอก 250 กรัม
  • กุยช่ายหั่นท่อนสั้น 50 กรัม
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย
  • ผักสด เช่น ถั่วงอก กุยช่าย หัวปลี ใบบัวบก มะนาวหั่นชิ้น

คำแนะนำ

1. เจียวหอมแดงกับกระเทียมในกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟกลางให้เหลืองหอม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยน้ำ ผัดพอให้เส้นนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน กันเส้นไว้ข้างกระทะ

2. ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ผัดเส้น ใส่เนื้อหมู หัวไช้โป๊ เต้าหู้ และพริกป่น ผัดพอเนื้อหมูสุก ตลบเส้นที่กันไว้ลงมาคลุกให้เข้ากัน กันเส้นไว้ข้างกระทะอีกครั้ง

3. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ผัดเส้น ต่อยไข่ใส่ ผัดพอสุก ตลบเส้นลงผัดพอทั่ว ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายผัดเคล้าพอผักสุก ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง รับประทานกับผักสด

4. ผัดไทยใช้น้ำมันมาก แต่ไม่ใส่ครั้งเดียว ควรใช้เติมในขณะที่เส้นแห้ง อาจจะไม่ต้องหมดตามอัตราส่วนที่ให้ก็ได้

แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยประเภทแกง ประกอบด้วยเนื้อ ปลา ไก่ หรือหมู และผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีน

ส่วนผสม

  • เนื้อวัวส่วนสันใน 400 กรัม
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2 1/2 ถ้วย
  • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
  • น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนชา
  • มะเขือเปราะผ่าสี่ 5 ลูก
  • ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 2-3 เม็ด
  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน
  • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
  • พริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ 15 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 9 กลีบ กะปิ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. โขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย เข้าด้วยกัน ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้

2. โขลกพริกขี้หนูสีเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกพอละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่โขลกและกะปิ โขลกให้เข้ากัน

3. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นบางขนาด 3 ซม. ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ลดเป็นไฟอ่อน ใส่กะทิทีละน้อย ผัดจนแตกมันสีเขียวลอยหน้า ใส่จนหมดกะทิ 1 1/2 ถ้วย

4. ใส่เนื้อกับใบมะกรูด ผัดนานประมาณ 3 นาทีพอสุกและมีกลิ่นหอม ตักใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่กะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเปราะ พอมะเขือสุกใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าสีแดง ปิดไฟ

5. ตักแกงใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟ

ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

ผัดปลาหมึกกับผงกะหรี่ ต้องผัดเร็วๆ ไม่อย่างนั้นปลาหมึกจะหดแข็ง ไม่อร่อย

ส่วนผสม

  • ปลาหมึกสด 1/2 กิโลกรัม
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
  • ต้นหอม 4 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. ผัดผงกะหรี่กับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำซุปพอเดือด ใส่ปลาหมึก

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น ไข่ไก่ นมสด ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง ผัด ให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน

ซี่โครงหมูสามรส

ซี่โครงหมูหมักจนนุ่มและทอด ก่อนนำไปผัดกับ น้ำซอสปรุงรสสูตรพิเศษ

คำแนะนำ

1. เคล้าซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทยและซอสปรุงรส โรยแป้งสาลีเคล้าให้ทั่ว

2. นำลงทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไปปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ใส่น้ำสับปะรด น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มและซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย เติมซี่โครงหมูลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ละลายแป้งในน้ำใส่ลงในกระทะผัดให้แป้งสุก ยกลง

5. จัดซี่โครงหมูใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสับปะรด ข้าวโพดอ่อนและพริกชี้ฟ้า

ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย อาหารยอดนิยมของคนไทย

ส่วนผสม

  • พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 4 เม็ด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนชา
  • กระเทียมแกะเปลือก 10 กลีบ
  • เนื้อปลากรายบดละเอียด 400 กรัม
  • ถั่วฝักยาวซอยบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง
  • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. โขลกพริก เกลือ ผิวมะกรูด ตะไคร้และรากผักชีให้ละเอียด ใส่กระเทียมและหอม โขลกต่อให้ละเอียด

2. ผสมน้ำพริกในข้อ 1 กับปลาบดเข้าด้วยกัน นวดให้เหนียว ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดและน้ำปลา นวดให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ตักส่วนผสมทอดมันขนาด 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นให้กลมเล็กน้อย กดตรงกลางให้แบน ใส่ลงทอดในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ทอดจนสุกเหลือง ตักออกวางพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. จัดทอดมันใส่จาน แต่งด้วยผักให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

น้ำพริกกุ้งสด

ส่วนผสม

  • กุ้งนางหรือกุ้งชีแฮ้ กุ้งแชบ๊วย 1 กิโลกรัม
  • กระเทียมสดแกะเปลือก 120-150 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 70-80 กรัม
  • น้ำมะนาว 6-7 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3-5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นเล็กน้อย

คำแนะนำ

1. นำกุ้งล้างทำความสะอาด แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก นำไปต้มน้ำขลุกขลิกใส่เกลือนิดหน่อยพอสุก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าปลายนิ้วก้อย น้ำที่ได้จากต้มกุ้งเก็บไว้

2. นำกระเทียมแกะเปลือก คั่วในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอกระเทียมพองก็นำขึ้นใช้กระดาษทิชชูซับ พริกขี้หนูก็คั่วเช่นเดียวกับกระเทียม

3. นำกระเทียม พริกขี้หนู ที่คั่วไปโขลกเข้าด้วยกันพอละเอียดใส่กุ้งที่หั้นซอยไว้ใช้สากโขลกหรือคลึง เบา ๆ ให้น้ำพริกกับเนื้อกุ้งเข้ากัน จึงปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ปรุงไปชิมไปให้เปรี้ยวกับเค็มเท่า ๆ กันหวานตามคลอ ๆ ถ้าข้นไปให้เติมน้ำต้มกุ้งพอขลุกขลิก

4. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด เช่น ขมิ้นขาว ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว แตงกวา

ไก่ตุ๋นมะนาวดอง

ส่วนผสม

  • เนื้ออกไก่ติดกระดูก 2 ชิ้น
  • มะนาวดอง 1 ลูก
  • ฟักเขียว 1/2 ลูกเล็ก
  • รากผักชีทุบ 5 ราก
  • รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาวดอง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 8 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นใหญ่ คลุกกับเกลือ รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลก ซอสปรุงรส หมักไว้ 10 นาที

2. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ไก่ที่หมักลงทอดให้เหลืองทอง ตักขึ้น พักไว้

3. ปอกเปลือกฟักเขียว หั่นครึ่ง คว้านใส้ออก หั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำให้สะอาด นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรงประมาณ 20 นาทีให้สุก

4. ต้มน้ำโดยใช้ไฟกลาง พอเดือดใส่เนื้อไก่ เดือดอีกครั้งใส่รากผักชี

5. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวดอง มะนาวดอง ซีอิ๊วขาวเคี่ยว 20 นาที ให้เนื้อไก่พอนุ่ม น้ำซุปใส ใส่ฟักเขียวที่นึ่งไว้ เดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ

ผัดคะน้าน้ำมันหอย

ผัดคะน้ำน้ำมันหอย อาหารจานผัดง่ายๆ ส่วนผสมน้อย อร่อยอุดมด้วยธาตุเหล็ก

ส่วนผสม

  • คะน้าต้นขนาดกลาง 5-6 ต้น
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 1/2 ถ้วย
  • ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. ล้างคะน้าให้สะอาด ถ้าใบแก่ให้กรีดส่วนใบทิ้งบ้าง (แต่เอาก้านไว้) ถ้าต้นแก่ปลอกผิวนอกตรงส่วนลำต้นออกบ้าง หั่นเป็นท่อนพักไว้ (เวลาหั่นให้แยกส่วนก้าน และส่วนใบออกจากกัน)

2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป

3. พอกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่คะน้าส่วนก้านลงผัดก่อน พอก้านเริ่มสุกใส่ส่วนใบลงผัด พรมน้ำซุปเล็กน้อย

4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย และซิอิ๊วขาว ชิมรส (ปรุงรสเค็มเพิ่มถ้ารู้สึกอ่อนเค็ม หรือพรมน้ำซุปเพิ่มถ้ารู้สึกว่าเค็มน้อยไปหน่อย)

5. ตักใส่จานเสิร์ฟ